Beschreibung
Dieser Hartkäse entfaltet sein Aroma nach zirka acht Monaten. Erst durch die lange Reifung erhält er seinen typischen Geschmack. Mit zunehmendem Alter wird er dann kräftig würzig.
Produktangaben
Bezeichnung (Name): Urchiger Entlebucher
Geschmack/Affinage: rein, aromatisch würzig
Farbe: schwarz
Milch: thermisierte Vollmilch
Durchmesser in cm (Laib): 60
Höhe in cm (Laib): 9
Form: rund
Fett i.T: 45%
Fettgehalt absolut: 32%
Lagertemperatur: 5 °C
Reifezeit: 9 – 11 Monate
Festigkeit: Hartkäse
Laktose: nein
Betriebsnummer/ Bewilligungsnummer (CH): CH 3643 / Käserei Doppleschwand