Beschreibung
Aus frisch thermisierter Bergmilch wird ein unverwechselbarer Halbhartkäse hergestellt, welcher während zirka drei Monaten regelmässig geschmiert wird. Anschliessend wird er sorgfältig in den Rauch gelegt und erhält dadurch sein rauchiges Aroma.
Produktangaben
Bezeichnung (Name): Köhlerkäse Anno 1892
Geschmack/Affinage: cremiger Teig mit dezentem Rauchgeschmack
Farbe: schwarz
Milch: thermisierte Vollmilch
Durchmesser in cm (Laib): 30
Höhe in cm (Laib): 8
Form: rund
Fett i.T: 52%
Fettgehalt absolut: 37%
Lagertemperatur: 5 °C
Reifezeit: 3 – 4 Monate
Festigkeit: Halbhartkäse
Laktose: nein
Betriebsnummer/ Bewilligungsnummer (CH): CH 3643 / Käserei Doppleschwand