Beschreibung
Der Weichkäse ist aus 100% Bergheumilch hergestellt. Dies verleiht dem Käse sein unvergleichliches Aroma nach Champignons. Am Anfang der Reifung mild und eher fest, wird er mit zunehmender Reifung würziger und weicher im Teig.
Produktangaben
Bezeichnung (Name): Edelweiss Weichkäse
Geschmack/Affinage: mild, leichter Champignons-Geschmack
Farbe: flaumiger Edel-Weissschimmel
Milch: thermisierte Vollmilch
Durchmesser in cm (Laib): 8
Höhe in cm (Laib): 3
Form: rund
Fett i.T: 55%
Fettgehalt absolut: 28%
Lagertemperatur: 5 °C
Reifezeit: 10 Tage
Festigkeit: Weichkäse
Laktose: nein
Betriebsnummer/ Bewilligungsnummer (CH): CH 3643 / Käserei Doppleschwand
