Beschreibung
Dieser Halbhartkäse aus frischer Rohmilch wird durch ein spezielles Verfahren mit Bergheu gereift. Durch diese Art von Reifung überträgt sich das Aroma von Bergheu ideal auf den Käsegeschmack. Beim Käsegenuss wird ein leichter Heugeschmack wahrgenommen.
Produktangaben
Bezeichnung (Name): Bergheukäse
Geschmack/Affinage: würziger Käse mit angenehmem Bergheuaroma, in der Heukruste gereift
Farbe: Heukruste
Milch: thermisierte Vollmilch und Heu
Durchmesser in cm (Laib): 30
Höhe in cm (Laib): 8
Form: rund
Fett i.T: 45%
Fettgehalt absolut: 31%
Lagertemperatur: 5 °C
Reifezeit: 4 – 6 Monate
Festigkeit: Halbhart-Schnittkäse
Laktose: nein
Betriebsnummer/ Bewilligungsnummer (CH): CH 3643 / Käserei Doppleschwand
